Notre Carte

* Foie gras de canard maison, chutney aux pruneaux et aux pommes 21€
Nous vous conseillons le verre de Jurançon à 14€

Ravioles de petits gris, flan de céleri, émulsion aux trompettes des morts 19€

Filet de truite de mer fumée, grenaille, oignon rouge aigre doux 18€

Poitrine de pigeon confite à la graisse de canard, gâteau de pommes Agria, vinaigrette à la truffe  22€

* Rosace de St Jacques crues, artichaut, fine tarte châtaigne, quenelle de caviar « Osciètre Kaviari » 24€

Tartare de betteraves, carpaccio de Saint Jacques, suprêmes de pamplemousse  21€

Dos de cabillaud, endives braisées aux éclats de noix et orange confite 26€

Noix de St Jacques juste saisies, fricassée de topinambours aux éclats de noix  29€

Assiette végétarienne 22€

width=Quasi de veau doré au sautoir, camaïeu de carottes confites au cumin 27€

Noix de ris de veau doré au sautoir, fricassée de blettes et trompettes des morts 34€

Filet de bœuf, fricassée de pommes grenaille et champignons  31€

 

Baba au rhum, compotée d’ananas mangue, sorbet ananas 14€

Soupe de Granny Smith, pomme confite caramélisée, sorbet pomme 13€

Coque en chocolat fourrée à la crème brulée à l’orange, mousse légère au chocolat noir 14€

Gâteau de potiron caramélisé, compote de pommes, sauce cacao 13€

Tarte tatin à la mangue, sorbet aux fruits de la passion  14€

 

 

Nos Menus

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Hors supplément

Du Mardi au Vendredi Midi uniquement

Entrée + Plat + Dessert

Hors supplément

Du Mardi au Vendredi Midi uniquement

Entrée + Plat + Dessert

Tout compris, servi pour l’ensemble des convives
1 Bouteille de vin pour 2 personnes

(Bordeaux blanc/Bordeaux rouge et Rosé)

Pour 8 personnes maximum
Supplément 4€ sur certains plats

Plat + Dessert