Les Entrées 11€

Tartelette tiède de maquereaux sur lit de confiture d’oignons, vinaigrette de tapenade
Bourguignonne d’escargots en cassolette, quelques mouillettes de notre enfance
Velouté de maïs doux infusé au cerfeuil servi devant vous et son beignet
Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, méli-mélo de salade au goût de passion
Déclinaison autour du foie gras selon le chef (3 façons de le préparer)
Ballottine de caille farcie aux champignons, salade de lentilles vertes du Puy et son oeuf miroir
Terrine du retour du marché et ses condiments
Mousse de chèvre, salade de légumes cuits-crus et quelques pousses de roquette

Les Poissons 24€

Cassoulet de poisson comme on le ferait à Castelnaudary
Goujonnettes de filet de turbot et sa jardinière de légumes, sauce blanquette
Grosses gambas rôties aux saveurs de Provence, risotto à la betterave et petits pois
Noix de Saint-Jacques contisées au chorizo, pommes grenailles et pétales d’ail confites

Les Viandes 24€

Rognons de veau au naturel, duo de garnitures au désir du chef
Magret de canard servi avec une soubisse et sa sauce aux cerises d’hiver
Epaule d’agneau confite en ragoût puis pressée, medley de champignon d’automne
Pavé de cœur de rumsteack aux poivres des continents, purée de Vitelotte à l’ancienne

Dégustez nos fromages A.O.C. : 8 €
Avec le fromage, découverte d’un verre de fin : 5 €

L’assiette végétarienne : 20 €

Les Desserts Maison 9 € (à commander en début de repas)

Cr ème brûlée sur lit de pommes façon Tatin, sa boule de glace à la bière
A mi-chemin entre le sablé et la madeleine, délicate crème infusée à l’orange
Crémeux à la noix de coco en ravioles d’ananas, soupçon de parfum des îles
Baba de Sébastien dans un verre, minestrone de fruits, sirop léger
Tarte chaude au chocolat cuite à la minute
Brochettes de pain d’épices et fruits exotiques, glace à la cannelle
Festival autour du macaron pour le délice de vos papilles

« Les Jardins de la Vieille Fontaine « ne reçoit ni le Dimanche soir, ni le Lundi